Pizza<3

Jeg har lagd pizza i mange år, og veldig ofte sier jeg til Espen: "I dag tror jeg pizzaen er ekstra god" Og det er den kanskje.
Men i dag gjorde jeg noe annerledes. Følger med på "Sommer med Ernst" på tv4 torsdager, og sist lagde han pizza. Jeg kopierte ikke han, men tilførte noe av ingrediensene i min vanlige hjemmelagde pizza.
Og det var virkelig suksess.
Lurer du på hva?
Flytende honning. Både i deigen og sausen. Mmmm.....

Lavkarbo-hekta

Ja, da er også jeg hekta på lavkarbo.
Og jeg trives bemerkelsesverdig godt. Det er faktisk mat jeg liker :)
Nå hr jeg gått ned over 4 kilo på 2,5 uke. Merker det på klær, og det er viktigst.
Blitt mer bevist råvarer, og innhold i hva jeg handler. Lærer litt hver dag.som i dag, jeg lagde biff med bacon,broccoli og bernaisesaus.
Første gang jeg lagde bernaisesaus fra bunn av, og den ble perfekt. Smakte fortreffelig.

Nyttår

Nyttår ble feiret med gode venner. Menyen var tradisjonel: Kalkun med potetstappe, gulrøtter, broccoli, saus og seff Waldorfsalat.

Til dessert ble det hjemmelagd karamellpudding. Mmm, det virket som det slo ann.

En flaske rødvin på 3 voksne. Kan vel ikke akkuratt si det var no fyllekallas ;-)

Fin feiring av det nye året.

Hvit Romjul

Amanda har fått spark til jul, og i dag gikk vi alle tre en formiddagstur i det nydelige vinterværet. Etterpå var det Ribbe ala Hellstrøm Helt FANTASTISK. Beste Ribba jeg har smakt. Verdt å prøve.

Nå er jeg stappmett, og skal kose meg resten av dagen på sofan :-)

Jente-høst-kose-spise-hyggekveld

Tid for høstkos. Jeg inviterte 8 herlige korjenter, til Tapas, vin og nusikkquiz.

Bordet dekket jeg enkelt med gråpapir, med linjer fra forskjellige høstsanger. Epler fra hagen, og masse lys.

På Tapasbordet var det:

Spanskekjøttboller, kyllingnuggets med hint av tandori, nåbbsås, Sericcobakt champinjong, marinert fetaost, salat, rynkete poteter, Bentes grillbrød, oliven, Chilliscampi, Tapenade.

Ikke mye mat igjen på bordet.

Vi avsluttet med oreo Dreamcake, med valgri kaffe.

Kyllingnuggets, poteter og nobbsås

Når jeg får gode venner på besøk, er det alltid koselig å lage mat. Når det er barn med er det alltid koselig å lage noe barna også liker.

Hjemmelagde kyllingnuggets er alltid en suksess.

Kylling fileten duppes i

mel med salt og pepper.

Her kan man gjerne ha i andre spennende krydder og urter til voksne:-)

Deretter duppes filetene i egg og brødrasp.

Stekes i panne med rapsolje.

Til dette serverte jeg Blåste potetbåter med olivenolje, maldonsalt og timian.

salat med crispsalat, agurk, vårløk, tomat og fetaost i esto og pinjekjerner.

Nobbsausen er perfekt til dette, og litt hot chillisaus.

Sommereplene er modne

Glasseplene er modne, og da er det bare å sette igang bakinga.

Amanda ville bake eplemuffins:

400 g hvetemel
2 ts bakepulver
½ ts natron
175 g brunt sukker
100 g smør
2 egg
1 ½ dl matfløte
1 dl matyoghurt

eplebiter

sukker og kanel

200 grader 20 mi

200 g smør

200 g sukker

2 egg

2 ts bakepulver

280 g mel

4 epler

smulder på toppen:

60 g mandler (hakka)

60 g brunt sukker

60 g smelta smør

200 grader 45 min.

Italiensk Pizza

Skulle kanskje tro at jeg var lei av pizza, etter 8 år på Dolly Dimpes.

Italienerne er ikke ei, og det er slett ikke jeg heller.

Pizza har jo en haug av muligheter. Personlig har jeg lagd veldig mye Amerikansk Panpizza.

men må vel innrømme at jeg helst foretrekker ekte italiensk.

Dette er min oppskrift denne helgen:

Italiensk pizzabunn:

1/2 pk gjær

3 dl lunket vann

3 ss olivenolje

1 ts salt

Italiensk mel til den slipper bollen.

heller seig en hard.

Kjører i maskin ca 10 min.

hever til dbl.

Pizzasaus:

1 ss olivenolje

2 sjarlottløk

1 hvitløksbåt

2 lauberblad

litt frisk oregano og timian

1 boks hermetiske Cherrytomater

2 ss tomatpure

knip med sukker

Garnityr:

Serranoskinke

sort oliven

rødløk

fersk Mozarella

Dette ble 3 tynne bunner. Så det er mat nok til 5-6 personer

Steker på 300 grader varmluft med pizzaeffekt.

Toppes med friske Basilikumblader etter stek

Ble kjempegod :-)

Brød ala Bente

Jeg liker å bake, spesielt brød.

Etter snart 3 år i barnehage, har det blitt mye brødbaking. Mange kollegaer har spurt om oppskrift, men sorry, det har jeg ikke. Har prøvd og skrive ned ett par ganger, men da blir brøda alltid misslykka :-D

Det spennende med å ikke bruke oppskrift er at brøda aldri blir like, og da blir man ikke så lei av de. Tror jeg da.

Jeg tar det jeg har i skuffen, også ser jeg hva det blir.

Denne gangen var det dette:

Nå hadde jeg faktisk fersk gjær, men det er sjelden.

Basis er alltid 1 liter vann

1 fersk gjær eller 2 tørr gjær

olivenolje og salt

Denne gangen ble det veldig grovt.

men jeg bruker alltid litt hvetemel, for at det skal henge sammen

Kjører det lenge i kjøkkenmaskin, litt seig deig. Hviler til det dobbelte.

Elter med mel på benk, lenge. Prøver å ha deigen så løs som mulig, da syns jeg det blir bedre resultat.

Dette blir 3 brød. Bruker form for da blir brøda penere.

Steker på 225 grader i 40 min.

Nydelig med bruost på.

Litt sunnere "fastfood"

Fastfood er veldig lett og ty til, men du lager det fortere, sunnere, og bedre selv.

Kyllingnuggets er en av Amandas favoritter, så vi prøvde oss på det.

Fileter ble skåret i biter, rullet i mel med salt/pepper. Så i pisket egg, og tilslutt i brødrasp.

Potetmos på nye poteter, med skal på. Med olivenolje, salt og lettmelk, blir det sunt og barnevenlig.

Amanda "MÅ" ha ketzup.

Men jeg foretrekker "Operakällarens nåbbsås"

Fantastisk :-)

Nåbbsås:

3 egg kokes i 3 min

skrelles og piskes i foodprosesser

hel i tynn stråle 5 dl rapsolje

tilsett:

2 ss vineddik

2 fedd hvitløk

frisk gressløk

salt og pepper

Brytebrød

,g

Når jeg lager horn, lager jeg alltid for mye deig.

Det som er igjen, lager jeg brytebrød av. Kjekt å ha i frysa :-)

Pølsehorn

I dag fylte jeg horn med Gildes ostepølser. Det var skikkelig snadder.

Lagde deig av:

melk, gjær,salt,melange, sukker og mel.

Blei skikkelig gode :-D

Burgere med hjemmelagde grove brød

Jeg serverte Lars sin oppskrift på burgere, og det var helt nydelig.

Kopierte også dressingen hans. Mmm...

På grunn av de grove brøda, trenger man ikke så mye tilbehør.

Hadde bare sopp, tomat og løk.

Vi ble gode og mette.

Hjemmelagde, og veldig sunne hamburgerbrød

Disse er ett sunt og veldig mektig alternativ til de man kjøper

50 g gjær

3 dl vann

1 ts salt

3 ss olivenolje

200 g grov sammalt hvete

100 g fin sammalt hvete

100 g hvetemel

heves 30 min.

Lag boller og klapp de flate

6-8 boller, etter hvor store du vil ha de.

Heves i ca 45 min.

pensles med vann og strø over sesamfrø

i ovnen 220 grader i 15 min.

Indisk mat

Fra Bloggen "Smatt" har jeg prøvd ut en oppskrift. Tikka Masala med hjemmelagde Nanbrød.

Utrolig god. Nanbrød var ikke skremmende i det hele tatt, og så god smak. Virkelig til å gjenta. Har kjøpt ferdigglass med Tikka, men så enkelt og sååå mye bedre å lage det selv. Skulle ikke være med salt og pepper, og jeg stussa litt på det. Men det var ikke no savn i det hele tatt. Kommer til å lage denne igjen. Vi hadde en god rødvin til, og det er jo alltid en slager.

Sushi...igjen

Dagens utfordring var Calefornia-roll "insideout" Ble litt store, men veldig gode.

Perfekt med Dansk øl ved siden av. Mmmm...

Og vi ble mette i dag også

Fisk på menyen

Som vanlig er det Lakseruller med agurk og eggerøre på menyen.

Mamma og pappa vil heller ha Sushi.

Fisk på menyen

Amanda har blitt veldig ivrig på matlaging.

Her er det lakseruller. Amandas spesialitet.

Eggerøre, laks og agurk.

Mamma derimot har blitt hekta på sushi.

nammmm.....